第3回：イタリアのマンマの台所

【毎月3週目更新】

　皆様、いかがお過ごしでしょうか。建築家のデザインユニット・ネモトーズの根本玲子と、根本文子です。今月は、最近日本でも話題となっている｢食育｣について、スローフード発祥の地イタリアのキッチンを例に、｢食育｣をサポートする空間作りについて、お話したいと思います。

　家族みんなで食卓を囲み、心のこもった美味しい手料理をおいしく、楽しくいただくことで、穏やかで優しく健やかな心を育てようという｢食育｣。スローフード運動発祥の地であるイタリアの台所には、｢食事という心豊かなひととき｣を演出するヒントがたくさん隠されています。
　
　イタリアの台所は、大抵の場合、クローズドキッチンです。前衛的なスタイルで建てられた新しい家はともかくとして、古い建物が多いイタリアでは、都会のアパートメントでも、キッ
チンはダイニングルームとは別に、台所として仕切られたひとつの空間になっていることが多いようです。
　
　家族が揃うディナーはダイニングルームで取るとして、この台所の中におかれたテーブルと椅子で、朝食などはささっとすませてしまうこともしばしば。それでも淋しい食事にならない
のは、この台所という狭い空間のもつ独特の温かさのおかげではないでしょうか。
　
　母親のあたたかさが、そのまま空間のぬくもりになっているような台所で、気のおけないごはんをいただく幸せ。窓辺に無造作においてあるバジルやルッコラの葉、棚の中にきちんと重
ねられたテーブルクロスやふきん、トマトソースを煮込む香り、テーブルの上でパスタをこねているマンマの傍らに座ると、何か言い出しにくいことでも、すっと言葉に出せてしまうよう
な、そんな温かくて親密な雰囲気が、イタリアの台所という空間には自然に醸し出されているようです。

　日本では料理を作る人が独りにならないように、こどもたちに目が配れるようにとの思いから、リビングルームとつないだオープンキッチンが人気ですが、こんなふうに、ちょっと狭め
でも、イタリア風のクローズドキッチンの心地よさというのは、捨てがたいものがあります。
　
　リビングダイニングルームの隣にキッチンがあるお宅でしたら、ある程度お子さんが大きくなられたら、ドア一枚を隔てた、多少閉ざされた雰囲気のするキッチンにリフォームなさって
みるのも手かもしれません。

　一人で料理するのは苦手という方でしたら、リビングダイニングとキッチンの間に小窓を設けて、カフェカーテンなどで開閉できるようにすれば、閉鎖された感覚が薄れます。ロマンテ
ィックが似合わないモダンなお宅でしたら、例えばメタリックのハトメがついているような、シャープな無地のカフェカーテンはいかがでしょうか。

　ご自分のお部屋を持っていらっしゃらない方でしたら、リフォームすることによって、キッチンのテーブルで本を読んだり、音楽を聴いたり、趣味の手芸などが落ち着いてできるように
なりますし、なにより、おかあさんの部屋を訪ねるような感覚で、少し大きくなったこどもたちが、キッチンに遊びに来て、いろいろな話をしてくれるようになるかもしれませんね。
　
　キッチンになにげなく置かれたハーブの鉢は、見た目に優しく、気分を和らげ、お料理にも利用できるすぐれものです。是非キッチンのどこかにハーブの小さな鉢をひとつふたつ置いて
みてください。バジルやルッコラ、ローズマリーにフェンネル、セージにイタリアンパセリ。ハーブは葉の色・形もさまざまで清潔感があり、窓辺などに飾ればインテリアのポイントにな
ります。モチロン料理にも使えますし、ちょっと摘んでお皿の飾りにしたりすると、お料理がぐっとひきたちます。鉢は南フランスや南イタリアのちょっと厚手の派手な色彩の陶器のもの
などいかがでしょうか。手ごろな値段でかわいいものが見つかりますので、どうぞお店で探してみてくださいね。

今月のメルマガと次回予告は

さて皆様、今月のレシピはいかがでしたでしょうか。
続くメルマガでは、メルマガでは、テーブルを引き立てるリネンのお話などをお届けしたいと思います。
また、来月は「トロピカルリゾートの誘惑」ということで、夏に向けた暮らしのアイディアをご紹介させていただきたいと思いますので、どうぞお楽しみに。それでは皆様、また来月、お目にかかりましょう。ごきげんよう。

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